A 39ª edição do Carijo da Canção Gaúcha incorpora uma novidade à sua programação: o 1º Carijo Gastronômico, concurso voltado exclusivamente aos acampamentos do festival que ocorre entre os dias 27 e 30 de maio, no Parque de Exposições. A divulgação dos resultados e a cerimônia de premiação estão previstas para o dia 31 de maio.

Como funciona o concurso

Cada acampamento poderá participar com uma única preparação, escolhendo previamente o dia e o horário de apresentação — ao meio-dia ou às 19h. As inscrições devem ser feitas presencialmente na Secretaria do evento sempre no dia anterior, das 9h às 15h, com entrega de ficha preenchida, receita completa e descrição da relação do prato com a cultura regional. As preparações devem ser realizadas no próprio acampamento, no dia da avaliação.

O número de vagas é limitado: são até cinco inscrições por horário, totalizando dez por dia e quarenta participantes ao longo dos quatro dias de concurso.

Avaliação no acampamento e critérios definidos

A avaliação será realizada diretamente nos acampamentos, com os jurados percorrendo as barracas conforme cronograma definido pela organização. Os critérios considerados são sabor — com maior peso na nota —, relação com a cultura regional, criatividade, apresentação e boas práticas na manipulação dos alimentos. É responsabilidade dos participantes fornecer toda a estrutura para a degustação individual dos jurados, incluindo pratos, talheres, copos e água.

As notas variam de zero a dez, sendo calculada a média final para definição da classificação. Em caso de empate, prevalecem as maiores notas nos quesitos sabor e relação com a cultura regional.

Premiação em dinheiro, troféus e brindes

Os três primeiros colocados serão premiados com valores em dinheiro, troféus e brindes. O primeiro lugar recebe R$ 1.000,00, o segundo R$ 800,00 e o terceiro R$ 500,00.

Banca reúne fogo, ciência e experiência sensorial

Marco Antônio da Luz lidera o projeto Fronteiríssimo – Gastronomia de Fogos, com trabalho voltado às influências culturais do sul do Brasil e da região do Prata. Especialista na técnica Siete Fuegos, do chef argentino Francis Mallmann, possui participação em festivais e concursos de assado e parrilla.

Aline Oliveira é gastrônoma, sommelière, professora de Química e administradora, com mais de 18 anos de atuação na área. Tem experiência em gestão de restaurante, análise sensorial, técnicas culinárias, harmonização e condução de degustações.

Completando a banca, Maritiele Naissinger da Silva é nutricionista, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com atuação em gestão e controle de qualidade. É professora da Universidade Federal de Santa Maria, campus Palmeira das Missões.